Grünen Spargel waschen, Endstücke abschneiden und die holzigen Teile abschälen. ca. 10 Minuten in Salzwasser mit etwas Zucker kochen, der Spargel sollte noch etwas biss haben. Wasser abschütten und mit einer Marinade aus Weinessig und Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 30 Minuten als Vorspeise oder Beilage reichen. Fariante: Mit fein in Würfel geschnittenem hartgekochten Ei bestreuen.